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曝光！河南这三所学校被点名，餐饮食品抽检不合格

来源：浙里检 关键字：校园食品安全，大肠菌群，复用餐具 时间：2020-12-25

为进一步加强校园食品安全，保障广大师生身体健康，增强食品安全监管的有效性和靶向性，防范食品安全风险，开封市市场监督管理局对市区校园供餐单位所使用食品原料进行了专项抽检，抽检对象包括大中专院校、中小学、幼儿园等，检测项目包括食品添加剂、非法添加物、兽药农药残留、微生物等。

本次共抽检99批次产品，其中95批次所检项目全部合格，不合格产品4批次。

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不合格产品涉及学校有：通许博达外国语学校、开封市特殊教育学校、杞县大同学校，主要是大碗、小碗、餐盘等复用餐具阴离子合成洗涤剂不合格、大肠菌群不合格以及豆腐的铝残留量不合格。

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不合格项目

1、铝的残留量(干样品，以AI 计)

硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

2、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)，采用化学消毒法的餐(饮)具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐(饮)具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

3、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。


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