《返回行业资讯

粽子季来了！关于粽叶，你想知道的都在这里……

来源：浙江市场监管矩阵关键字：粽子、粽叶时间：2020-06-12

检测粽子请点击→

临近端午，市场上各式各样的粽子开始走俏。粽叶是制作粽子时必不可少的材料，通常由箬竹叶制成。粽叶本身有着天然植物的清香，蒸煮过程中香味会渗透至糯米中，此时叶香、米香相得益彰。消费者和生产企业应该如何正确挑选优质的粽叶呢？

关于干粽叶

挑选干粽叶时建议选择叶片宽大平整、无虫蛀的粽叶。其中柴火烘干叶品质最佳，与晒干叶相比色更纯、味更香。

关于湿粽叶

挑选湿粽叶宜选择表面光滑软韧，色泽均匀、叶片宽厚为佳。需注意的是，消费者和生产企业在挑选湿粽叶时切忌过度追求粽叶的颜色。

1.webp (16).jpg

湿粽叶

有些粽叶看似鲜“绿”，但是闻上去没有粽叶自然的清香，此类粽叶可能是“返青”粽叶。

1.webp (17).jpg

“返青”粽叶VS正常粽叶

“返青粽叶”可能是经过某些不明化学溶液浸泡，其中铜含量往往高出正常粽叶数十倍，粽叶呈现出铜离子具有的墨绿色或深绿色。正常的粽叶经过蒸煮后，水的颜色发黄，“返青”粽叶经过蒸煮后，水的颜色泛绿。

端午期间粽子消费量大幅增加，短时间内大量食用由“返青”粽叶包裹的粽子，可能导致人体摄入过量的铜元素而引发腹泻、呕吐，甚至运动、知觉神经障碍等铜中毒症状，严重危害身体健康。消费者和企业需谨慎购买。