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皮蛋会引起食物中毒？如何分辨沙门氏杆菌中毒？为了安全你必须要这么做... ...

来源：江苏市场监管 关键字：食品、安全、检测 时间：2020-07-28

夏天到了

很多人会胃口变差

这时候清爽开胃的凉拌菜

在餐桌上就格外受欢迎

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尤其是凉拌皮蛋

由于做法简单、口感极佳

受到不少人的青睐

不过，就是这么一道简单的家常菜

有人吃后却发高烧、上吐下泻

还住进了医院！

吃几枚凉拌皮蛋

一家四口全进医院

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7月11日，四川成都市民蒲女士一家4人在吃晚饭后不久都出现了恶心、腹泻、发热等症状。经四川省人民医院（东院）医生诊断，是吃皮蛋引起的食物中毒。

“皮蛋我吃过生的，吃过熟的，吃过隔夜的，唯独这一次家里4个大人吃了4个都拉肚子，只是有的轻有的重。”

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蒲女士称，7月11日他们一家4个大人吃完晚饭后，出现了不同程度的恶心、腹泻、发热等症状。

“我老公情况比较严重，半夜的时候开始恶心，（次日）凌晨4点开始拉肚子，出现发热症状，体温高达40°C。”

简单的家常菜

吃后为何会中毒？

                                              

医生：

皮蛋中毒常由沙门氏杆菌引起

                                                

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据成都市第二人民医院急诊科副主任李和莅介绍，皮蛋中毒的事情每年都在发生，特别是夏季。

常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。“发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。”

李和莅表示，皮蛋中毒的原因最常见的是由沙门氏杆菌引起，“致病菌沙门氏杆菌毒力很强，皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领，因此皮蛋在拌好后最好在1-2小时内吃完。”

其实，

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