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旅游买特产，古镇食品安全你知道吗？最新抽检结果，为你揭晓！

来源：浙江市场监管矩阵 关键字：古镇食品，食品安全，你点我检 时间：2020-08-21

根据前期省市场监管局组织的古镇食品安全“你点我检”网络投票结果，省局联动各市选取公众关注度高的省内古镇景区，开展古镇特色食品抽检监测工作。 

本次抽检覆盖全省11个市，包括南浔古镇、乌镇、塘栖古镇、西塘古镇、诸葛八卦村、桃花岛风景区、绍兴古城、松阳老街、龙泉古镇和安昌古镇等47家古镇景区。累计抽检古镇特色食品466批次，检验合格457批次，不合格9批次，总体合格率为98.1%。

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抽检的特色食品有湖州南浔古镇的浔溪酒、嘉兴乌镇叙昌酱园的黄豆酱、西塘古镇的姑嫂饼、塘栖古镇的法根小桃酥、桃花岛的佛顶山花雕酒、绍兴古城的孔乙己茴香豆、紫阳古街的海苔饼、南塘老街的油赞子、温州岩头古镇的小乌牛陈酒、金华佛堂小镇的步步高糕、衢州廿八都古镇的香辣兔头、铜锣糕等。


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本次抽检中，杭州、温州、嘉兴、湖州、金华、舟山、台州、丽水等8个地区的34家古镇抽检特色食品全部合格，宁波、绍兴、衢州地区的个别古镇中有检出不合格食品。

其中，在公众关注度最高的十大古镇景区及周边抽检特色食品共119批次，占总批次的26%，仅发现1批次不合格食品，抽检合格率99.2%，十大古镇特色食品质量安全较好。

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抽检到的古镇特色食品共19大类，主要以糕点、餐饮自制食品和酒类为主，其他为粮食加工品、方便食品、水产制品、肉制品、茶叶、炒货等。除糕点、酒类和肉制品3大类检出不合格样品外，其余16大类食品抽检结果全部合格。

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抽检发现的9批次不合格食品中，糕点不合格6批次，主要为过氧化值超标、霉菌超标、糖精钠超标；酒类不合格2批次，酒精度不达标；肉制品不合格1批次，菌落总数超标。不合格食品主要集中在商业开发度低、人流量少的几家古街周边，以现制现售糕点为主。

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过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。酥饼制作通常使用猪油和梅干菜等作为馅料，馅料中含大量油脂，如烘烤温度过高或长时间裸露存放，容易造成油脂氧化、过氧化值超标。过氧化值偏高的产品一般带有哈喇味，长期食用此类产品易造成肠胃不适，严重时可对心血管等造成伤害。

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糖精钠是食品加工中常见的甜味剂，甜度相当于蔗糖300-500倍。糖精钠对人体无任何营养价值，经常食用添加糖精钠的食品，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中不得使用糖精钠。部分商家违规向糕点中添加糖精钠主要是为了替代白砂糖，降低生产制作成本。

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酒精度是反映酒类产品品质的重要指标，酒精度不达标虽然不会造成健康危害，但会影响到产品的口感和风味。造成酒精度不合格的原因可能是生产工艺控制不严或产品包装密封性不佳造成酒精挥发。

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